Schinken vom Wasserbüffel (100g)

Unser Schinkenstück ist vom Schlegel. Das magere Fleischstück ist mit Meersalz und einer kräftigen Portion Knoblauch eingepökelt. Wacholder, Lorbeer und Koriander dürfen für einen runden Endgeschmack natürlich nicht fehlen. Das noch rohe Fleisch verbringt rund 3 Wochen mit Salz und Gewürzen im Surfass um diese anzunehmen. Nach der Beize wird der Schinken 2 Tage lang mit zarten Buchenrauch veredelt. Ist die richtige Rauchnote erreicht, kommt er bis zur gewünschten Abtrocknung von 18% in den Reiferaum.

Inhaltstoffe:

• Meersalz
• Konservierungsmittel E250
• Gewürze
• Wacholder
• Koriander
• Pfeffer
• Majoran
• Knoblauch
• Zucker
• Piment